Yahudilerden İzmirlilere kalan içecek: Sübye
Kökeni Yahudilere dayanan ve uzun işlemler sonucu kavun çekirdeğinden elde edilen 'sübye' isimli içecek, İzmir'de artık sadece birkaç kişi tarafından hazırlanıyor ve sıcak yaz günlerinde insanların bir nebze de olsa ferahlamasını sağlıyor.
A+A-
Sübye, 1500'lü yıllarda İspanya'da uğradıkları zulümden kaçan Yahudilerin, Anadolu topraklarına göç ettikleri esnada keşfettikleri bir içecek. Binlerce kilometre öteden yola çıkan Yahudiler, yanlarında getirdikleri kurutulmuş kavun çekirdeklerini bir miktar şekerle ezerek macun kıvamına getirir, ardından da bu macunu sulandırıp süzdükten sonra şişelere doldurur. Tadı muzlu süte benzeyen bu içecek, yüzlerce yıldır İzmir bölgesinde tüketiliyor, ancak ilginçtir sübyenin İzmir dışında ne adı biliniyor ne de tadı. İzmir'de bu işi yapan tek aile olduklarını söyleyen Afyonlu Zeynel Kızılay, 500 yıl önceki yöntemle hazırladığı sübyeleri seyyar arabasıyla Kemeraltı çevresinde müdavimlere hizmet veriyor.
'Sindirim sistemine iyi geliyor'
Su şişelerine doldurduğu sübyeleri buzların arasında soğuk biçimde sunan Kızılay, sübyenin Yahudiler'in İzmir'e geldiği dönemde Anadolu'ya getirildiğini ve sadece İzmir Kemeraltı civarında ve kısmen de olsa Tire bölgesinde tüketildiğini belirtti. Sübyenin İzmir'in en güzel içeceği olduğunu ifade eden Kızılay, ayrıca içeceğin bol miktarda C vitamini içerdiğini ve sindirim sistemini çok iyi biçimde düzenlediğini söyledi. Kavun çekirdeklerini yazdan itibaren kuruttuklarını ve Nisan ayı ile birlikte seyyar arabalarıyla sübyeleri sattıklarını anlatan Kızılay, sıcak yaz aylarında insanların ferahlamasına yardımcı olduklarını aktardı. Kızılay, son olarak sübyenin üretildikten en geç 2 gün içinde tüketilmesi gerektiği kaydetti.
Geleneksel içecekler yok oluyor
Sübyenin müdavimlerinden olduğunu söyleyen 64 yaşındaki Coşkun Kurter ise, geleneksel içeceklerin giderek unutulmasından şikayetçi. Sübye ve demirhindi şerbeti gibi içeceklerin artık pek fazla bulunmadığından yakınan Kurter, sırf sübye içebilmek için özellikle Kemeraltı bölgesine geldiğini ve birkaç bardak içtikten sonra evinin yolunu tuttuğunu söyledi. Kurter, insanların kola, gazoz gibi içecekler tüketeceğine hem doğal hem de vücuda faydası olan geleneksel içecekleri tüketmesi tavsiyesinde bulundu.
'Sindirim sistemine iyi geliyor'
Su şişelerine doldurduğu sübyeleri buzların arasında soğuk biçimde sunan Kızılay, sübyenin Yahudiler'in İzmir'e geldiği dönemde Anadolu'ya getirildiğini ve sadece İzmir Kemeraltı civarında ve kısmen de olsa Tire bölgesinde tüketildiğini belirtti. Sübyenin İzmir'in en güzel içeceği olduğunu ifade eden Kızılay, ayrıca içeceğin bol miktarda C vitamini içerdiğini ve sindirim sistemini çok iyi biçimde düzenlediğini söyledi. Kavun çekirdeklerini yazdan itibaren kuruttuklarını ve Nisan ayı ile birlikte seyyar arabalarıyla sübyeleri sattıklarını anlatan Kızılay, sıcak yaz aylarında insanların ferahlamasına yardımcı olduklarını aktardı. Kızılay, son olarak sübyenin üretildikten en geç 2 gün içinde tüketilmesi gerektiği kaydetti.
Geleneksel içecekler yok oluyor
Sübyenin müdavimlerinden olduğunu söyleyen 64 yaşındaki Coşkun Kurter ise, geleneksel içeceklerin giderek unutulmasından şikayetçi. Sübye ve demirhindi şerbeti gibi içeceklerin artık pek fazla bulunmadığından yakınan Kurter, sırf sübye içebilmek için özellikle Kemeraltı bölgesine geldiğini ve birkaç bardak içtikten sonra evinin yolunu tuttuğunu söyledi. Kurter, insanların kola, gazoz gibi içecekler tüketeceğine hem doğal hem de vücuda faydası olan geleneksel içecekleri tüketmesi tavsiyesinde bulundu.
HABERE YORUM KAT
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.