Yüksekova'da İpekyolu üzerinde bulunan Ciğerci Uğur Usta adlı iş yerinde ızgara yemeklerinin yanı şıra Şırdan yemeği de servis ediliyor.

Şırdan, daha çok koyun ve inek gibi hayvanların midelerinin bir bölümünün içinin baharatlı pirinç karışımıyla doldurulmasıyla yapılan daha sonra haşlama işleminden geçirilerek yaklaşık 4 saat süren bir pişirme sürecinden sonra tüketilmeye hazır hale getiriliyor.

 İşletme Sahibi Uğur Alan Yüksekova Halkın Sesi’ne yaptığı açıklamada, Şırdan’ın kuzunun midesinden yapıldığını söyledi.

 Kelle Paça  Mumbar, İşkemde gibi Kuzunun midesinin bölümlerinden yapıldığını belirten Alan şöyle konuştu:

"Midenin içini pirinçle ve baharatla dolduruyoruz. Yaklaşık 4 saat süre zarfında bu şekil kazanda pişiriyoruz. Haşlama işlemini de bitirdikten sonra müşterilerimize servis ediyoruz.

Şırdan’ın kışın tüketilmesi insan sağlığı için çok faydalı. Şırdanı şuan sadece biz yapıyoruz burada. Şuan talep artmaya başladı. İnşallah daha da geliştireceğiz bu yemeğimizi. Şırdan dışında da ızgara çeşitlerimiz var. Sulu yemeklerimiz var. Allah'ın izniyle Yüksekovalı kardeşlerimizi yeni tatlarla buluşturacağız"